红烧猪蹄是一道香气扑鼻、口感软烂的美味菜肴。以下是一种常见的红烧猪蹄的做法:
材料:
猪蹄子:2只
生姜:适量,切片
大葱:适量,切段
料酒:适量
冰糖:适量
酱油:适量
生抽:适量
盐:适量
水:适量
葱花:适量(用于装饰)
步骤:
处理猪蹄:将购买回来的猪蹄洗净,然后将猪蹄剁成大块。将猪蹄放入沸水中焯烫一下,去除血水和杂质,再用清水冲洗干净。
准备锅:取一个能盛放所有材料的大炖锅或压力锅,加入适量的水,加热至沸腾。
红烧猪蹄:将焯水后的猪蹄放入锅中,加入料酒煮沸1-2分钟,随后捞出猪蹄洗净,控干水分备用。
炒香调料:在另一个炒锅中,加热适量的食用油,加入姜片和葱段炒香。
红烧调料:加入适量的冰糖,小火慢炒至冰糖融化,产生焦糖色,然后加入适量的酱油和生抽,翻炒均匀。
调味:倒入煮沸的水,加入少许盐,搅拌均匀。
烧煮:将炒好的调料倒入炖锅中,再将预处理好的猪蹄放入锅中,水要稍微淹没猪蹄,盖上锅盖。
煮烧:将炖锅放在火上,大火煮开后转至小火,慢慢炖煮2-3小时,猪蹄软烂入味。如使用压力锅,根据不同压力锅的操作方法炖煮时间可能有所不同。
装盘:将炖煮好的红烧猪蹄装盘,撒上葱花作为装饰。可以搭配米饭或者馒头一起享用。
这只是基本的红烧猪蹄做法,您可以根据个人口味,进行调整和变化,如可以加入五香料、桂皮、八角等增添香味。
怎么红烧猪蹄 扩展
主料:猪脚600g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量
1、买来的猪脚,清理残毛洗净。
2、将猪脚放入高压锅锅内,加适量的水、生姜、八角、陈皮,煮开,漏勺捞出猪脚,锅内血水倒掉。
3、将捞出的猪脚重新放进高压锅,加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒,盐,大火烧开,压力阀出气7、8分钟候,熄火。
4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。
5、热锅加油,加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
6、放入猪脚翻炒同时,加入适量料酒、醋、酱油、盐,入味即可起锅,装盘。
怎么红烧猪蹄 扩展
原料:猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。
做法步骤:
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽,拌匀
第8步、再加入适量耗油,翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘,有葱花的可以撒上适量葱花